Question

7．实验表明，酶的活性受到多种因素的影响，如：温度、溶液的酸碱度等．下面的实验是某校生物兴趣小组在老师的指导下，为研究酶的活性和溶液的酸碱度之间的关系而设计的，具体的实验过程是：准备5支含有等量酶溶液且溶液pH各不相同的试管，每支试管都加一块0.5cm³大小的正方体凝固蛋白块，然后将5支试管同时放置在25℃室温条件下处理，记录各试管内蛋白块的消失时间．实验结果如下：

酶溶液的pH	1	2	3	4	5
蛋白块的消失时间（分钟）	12	9	11	45	≥65

（1）酶活性最强时的pH是2．
（2）在人的消化道内，能分泌本实验酶的部位是胃．

Answer 1

分析 酶是一种特殊的蛋白质，是一种生物催化剂，它具有专一性、高效性，其催化效率受温度和酸碱度的影响．

解答 解：（1）胃蛋白酶对蛋白质的水解有催化作用，胃蛋白块消失的时间越短，说明酶的活性越强，从表中数据可知当PH约为2时，胃蛋白块消失时间最短，即胃蛋白酶催化作用效果最好．
（2）在人的消化道内，能分泌本实验酶的部位是胃．
故答案为：（（1）2   （2）胃

点评 关键是根据表中数据分析胃蛋白酶的催化作用效率与溶液酸碱度的关系．