Question

制做馒头时，在面粉中加入酵母菌，可使蒸出的馒头松软多孔，原因是酵母菌能

1. A.
   把葡萄糖转化为酒精，产生氧气
2. B.
   把淀粉分解成葡萄糖，产生二氧化碳
3. C.
   把葡萄糖转化为酒精，产生二氧化碳
4. D.
   通过呼吸作用，产生二氧化碳和氧气

Answer 1

C
分析：制馒头和面包要用到酵母菌，发酵技术在食品的制造中的应用十分广泛，据此答题．
解答：做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳和酒精，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．可见C符合题意．
故选：C
点评：平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．