题目内容

家庭中一般是利用冰箱来储存水果和蔬菜.你认为冰箱能延长果蔬储藏时间的主要原因是(  )
A、能减少果蔬中的水分含量,抑制呼吸作用
B、减少环境中的二氧化碳含量,抑制呼吸作用
C、能降低存放环境的温度,促进呼吸作用
D、能降低存放环境的温度,抑制呼吸作用
考点:食品保鲜的一般方法
专题:
分析:冰箱能延长水果和蔬菜储存时间的主要原因是降低了环境温度,减缓了呼吸作用,减少有机物的消耗,从而能延长水果蔬菜储藏时间.
解答:解:温度:温度能影响呼吸作用,主要是影响呼吸酶的活性.一般而言,在一定的温度范围内,呼吸强度随着温度的升高而增强. 根据温度对呼吸强度的影响原理,在生产实践上贮藏蔬菜和水果时应该适当降低温度,冰箱内温度较低,使蔬菜、水果的呼吸作用减弱,减少了呼吸作用对有机物的消耗,因此可延长储藏时间.
故选:D.
点评:解答此类题目的关键是理解冰箱温度较低,能抑制呼吸作用、减少有机物的消耗,能延长水果蔬菜储藏时间.
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