Question

【题目】下列微生物中,与制作馒头有关的是( )

A.酵母菌B.曲霉C.醋酸D.乳酸菌

Answer 1

【答案】A

【解析】

微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿制啤酒等要用到酵母菌，据此作答。

A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包绵软多孔，A符合题意。

B、曲霉主要应用与制酱和酿酒中，如米曲霉能够分解淀粉为葡萄糖，B不符合题意。

C、制作醋酸主要利用的是醋酸杆菌，C不符合题意。

D. 乳酸菌主要应用于制作酸奶，泡菜等，其在无氧条件下能够分解糖类产生乳酸，D不符合题意。

故选：A。