Question

11．请根据下表列出的实验方法步骤，推知实验现象，再根据实验现象分析原因．

试管编号	放入馒头	加入清水	加入唾液	振荡、搅拌摇匀	处理温度与时间	冷却后加碘液
1	碎屑	0	2毫升		37℃/10min	2滴
2	碎屑	2毫升	0		37℃/10min	2滴
3	整块馒头	0	2毫升		37℃/10min	2滴

（1）实验现象，1号试管不变蓝；2号试管变蓝；3号试管变蓝．
（2）根据实验现象解释原因：1号试管内加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，变成了麦芽糖，所以遇碘液不变蓝．

Answer 1

分析 分析表格中的数据可知：这是以唾液为变量设置的一组对照实验，目的是探究唾液对淀粉的消化作用；馒头碎屑模拟的是牙齿的咀嚼，振荡、搅拌、摇勻是模拟舌的搅拌，将试管放置在37℃的环境中水浴是模拟人体的温度．

解答 解：（1）1号试管中加入的是唾液，馒头中的淀粉在唾液中唾液淀粉酶的作用下被分解了，因此滴加碘液不变蓝色；2号试管中加入的是清水，清水对淀粉没有消化作用，因此滴加碘液后变蓝色．3号馒头含淀粉加入唾液变蓝．
（2）根据实验现象解释原因：1号试管内加入的是唾液，淀粉被唾液淀粉酶分解，变成了麦芽糖，所以遇碘液不变蓝．
故答案为：（1）不变蓝；变蓝；变蓝；
（2）唾液淀粉酶；麦芽糖；不变蓝．

点评 解答此类题目的关键是知道唾液淀粉酶对淀粉的消化作用以及对照实验的特点．