Question

17．如果食物保存不好，很容易腐败变质．在下列情况中，最容易让食物腐败的是（　　）

• A． 温暖、潮湿
• B． 高温、干燥
• C． 低温、潮湿
• D． 通风、加防腐剂

Answer 1

分析 所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质．

解答 解：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等．温度适宜，潮湿含有水分均利于微生物的大量繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质．可见A符合题意．
故选：A

点评 A掌握食品腐败的原因，了解微生物生活的条件，分析题意 即可作答．