Question

发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工都是利用乳酸菌发酵的是

1. A.
   泡菜、酸奶
2. B.
   面包、米酒
3. C.
   泡菜、米酒
4. D.
   馒头、酸奶

Answer 1

A
分析：微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如泡菜和酸奶的制作都要用到乳酸菌，据此作答．
解答：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜和奶有一种特殊的酸味，可见A符合题意．
故选：A
点评：了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．