题目内容
无论制作哪种泡菜，都是利用哪种微生物进行发酵的（ ）
| A、乳酸菌 | B、醋酸菌 |
| C、青霉菌 | D、酵母菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．
解答：解：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．可见A是正确的．
故选：A
故选：A
点评：发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能应用于实际的生活中．
练习册系列答案
相关题目
若C表示水，则此生理过程可以表示蚕豆植株的（ ）
| A、光合作用 | B、呼吸作用 |
| C、蒸腾作用 | D、扩散作用 |
人类研究动物行为的主要方法是（ ）
| A、观察法和干扰法 |
| B、统计法和推理法 |
| C、观察法和文献法 |
| D、实验法和观察法 |
细菌的繁殖方式主要是（ ）
| A、分裂生殖 | B、孢子生殖 |
| C、出芽生殖 | D、卵式生殖 |
“珠江啤酒”是我省的名优产品．下列可用于制作“珠江啤酒”的微生物是…（ ）
| A、酵母菌 | B、青霉 |
| C、醋酸菌 | D、乳酸 |