Question

我们咀嚼馒头时会觉得馒头有甜味，这是因为（　　）

A．馒头在口腔中被分解成了葡萄糖

B．馒头在口腔内被分解成了麦芽糖

C．馒头中有白糖

D．馒头和唾液混合产生了葡萄糖

Answer 1

分析：食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

解答：解：馒头的主要成分是淀粉，淀粉没有甜味，而麦芽糖具有甜味；淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，因此细嚼馒头时，觉得有甜味．故B符合题意．
故选：B．

点评：口腔中含有的唾液淀粉酶不能消化蛋白质和脂肪，只能把淀粉初步消化为麦芽糖．