题目内容
很多人都喜欢喝米酒，米酒的制作与下列哪种生物有关（ ）
| A、根瘤菌 | B、乳酸菌 |
| C、曲霉菌 | D、酵母菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，酒药中含有曲霉、毛霉、酵母菌等多种微生物，制酒要用到酒曲．
解答：解：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和曲霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．
故选：CD．
故选：CD．
点评：关键点：制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握．
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| A、灰质在外层，白质在中央 |
| B、灰质在外层，白质分散排列在中央 |
| C、白质在周围，灰质集中在中央 |
| D、白质在周围，灰质分散排列 |
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| B、环境控制性状 |
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