题目内容
（2011?莆田）下列食品在制作过程中没有应用到发酵技术的是（ ）
分析：微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，据此解答．
解答：解：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；豆浆是用大豆加水，机械加工成豆浆，加热而成的，与发酵无关．可见D符合题意．
故选：D
故选：D
点评：了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
练习册系列答案
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（2011?莆田）观察右边的显微镜示意图，回答相关问题（在[]填代号，在横线上填写文字，以下同）：