Question

8．食物中的营养成分必须经过消化才能被人体吸收，请你根据所学内容以及消化过程提示图，完成下列填空．（1）淀粉→唾液淀粉酶A→B+C 葡萄糖
（2）脂肪→D脂肪微粒→E+F
（3）蛋白质→多肽→→肠液、胰液G
①A指的是淀粉在唾液中被初步消化后的产物，B和C液体是消化液中含酶最多的两种消化液，它们分别指的是肠液和胰液．
②D物质可以将脂肪进行乳化，E和F是指脂肪消化后的产物，它们分别是甘油和脂肪酸
③G物质是蛋白质消化后的最终产物，它是氨基酸
④在实验室中，维生素C的检验滴加的是吲哚酚试剂溶液．

Answer 1

分析 1、食物中含有维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收
2、淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖；蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸；脂肪的消化开始于小肠，小肠内的肝脏分泌的胆汁也进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．

解答 解：（1）题干中的A指的是淀粉在唾液中被初步消化后的产物，它指的是麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖，所以B和C液体分别是肠液和胰液；
（2）脂肪的消化是开始于小肠，肝脏分泌的胆汁进入小肠，胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．
（3）蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸．
（4）食物中含有的营养成分及其含量是我们十分关注的食品安全问题，在实验室中，蓝色吲哚酚试剂使还原型Vic变为氧化型Vic．Vic溶液在中性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为无色； Vic溶液在酸性条件下，使吲哚酚试剂由蓝色变为粉红色，所以用吲哚酚试剂可以来检测维生素C．
 故答案为：（1）胰液；
（2）甘油；脂肪酸；
（3）氨基酸；
（4）吲哚酚试剂

点评 解答此题关键掌握淀粉、蛋白质、脂肪三种营养物质的消化．