Question

用牛奶自制酸奶时，先要把牛奶煮沸，然后冷却后才开始制作酸奶，为什么要煮沸牛奶，下列说法中正确的是

1. A.
   生牛奶不能用于制酸奶，必须加热将牛奶煮熟后才能酿制酸奶
2. B.
   煮沸牛奶主要是蒸发水分，含有较多水分的牛奶是不能酿制成酸奶的
3. C.
   煮沸牛奶相当于对原牛奶中的杂菌进行杀死，可防止其干扰发酵过程
4. D.
   煮沸牛奶是发酵的第一阶段，可将牛奶中的蛋白质初步分解

Answer 1

C
煮沸是对牛奶进行杀菌消毒。