Question

【题目】防止食品腐败变质所依据的主要原理是（　　）

A. 把食品内的细菌都杀死

B. 把食品内的真菌都杀死

C. 抑制食品内的真菌的生长和繁殖

D. 杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖

Answer 1

【答案】D

【解析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，防止食品腐败变质所依据的主要原理是“把食品内的细菌和真菌尽量的杀死或抑制它们的生长与繁殖”。