Question

细嚼馒头时，觉得有甜味，是因为（　　）

• A、淀粉分解为葡萄糖
• B、蛋白质分解为氨基酸
• C、蛋白质分解为甘油和脂肪酸
• D、淀粉分解为麦芽糖

Answer 1

考点：食物的消化和营养物质的吸收过程

专题：

分析：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

解答：解：淀粉的消化从口腔开始，口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，当淀粉和麦芽糖进入小肠后，由于小肠中的胰液和肠液中含有消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，因此，淀粉等糖类物质在小肠内被彻底消化为葡萄糖．
     馒头的主要营养物质是淀粉，在口腔内被分解为麦芽糖，麦芽糖具有甜味；因此细嚼馒头时，觉得有甜味．
故选：D

点评：知道：淀粉没有甜味、麦芽糖具有甜味．