Question

与做馒头、制酸奶有关的微生物依次为

1. A.
   酵母菌、乳酸菌
2. B.
   霉菌、酵母菌
3. C.
   酵母菌、霉菌
4. D.
   乳酸菌、酵母菌

Answer 1

A
分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制酸奶要用到乳酸菌，蒸馒头要用到酵母菌，据此作答．
解答：制作酸奶时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使奶具有特殊的风味；做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空．可见A符合题意．
故选：A
点评：解答此题的关键是多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．