Question

将保存方法与原理相对应连接．

Answer 1

考点：探究光合作用的条件、原料和产物,食品的腐败原因

专题：

分析：因食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．

解答：解：A蘑菇是利用人工方法脱水，减少蘑菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖来延长保质期的，因此属于b、脱水法；
B腊肉是用晒制与烟熏法去除肉中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，因此属于a、晒干与烟熏法；C、果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长的保质期，因此属于d、渗透保存法；
D咸鱼是利用食盐腌制，利用盐溶液除去鱼中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长鱼的保质期，因此属于c、腌制法；
E袋装，盒装牛奶是利用高温消毒杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于f、巴斯德消毒法；
F袋装肉肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于e、真空包装法；
G肉类罐头是利用高温消毒和灌装密封，防止肉类与细菌、真菌接触，来延长肉肠的保质期，因此属于g、罐藏法．
故答案为：

点评：解答此类题目的关键是理解掌握食品保鲜的原理和生活中的保鲜方法．