Question

利用发酵技术生产下列食品时，都是利用酵母菌发酵作用的是（　　）

A．啤酒、面包、馒头

B．白酒、白糖、味精

C．酸菜、酸奶、醋

D．米酒、馒头、酱油

Answer 1

分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识，制馒头和酿酒都用到酵母菌，据此作答

解答：解：微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用，如：做馒头、面包酿酒时，要用到酵母菌，制味精要用到棒状杆菌，制醋要用到醋酸菌，制酱油要用到曲霉，制酸奶、酸菜要用到乳酸菌等，白糖不属于发酵食品．可见A符合题意．
故选：A

点评：平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．