题目内容
制作面包、馒头时，酵母菌产生的（ ）会使它们膨大松软．
| A、二氧化碳 | B、一氧化碳 |
| C、酒精 | D、葡萄糖 |
考点：真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点
专题：
分析：微生物的发酵在食品和药品的制作中有重要的意义，如制馒头或面包要用到酵母菌．
解答：解：制馒头或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：A
故选：A
点评：酵母菌在有氧条件下分解葡萄糖，产生二氧化碳和水，在无氧条件下，分解葡萄糖，产生二氧化碳和酒精．
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