Question

8．某中学生物科技活动兴趣小组，在探究“口腔对淀粉的消化作用”时，进行了如表实验．请分析解答下列问题：

试管编号	1	2	3
馒头碎屑或块	碎屑适量	碎屑适量	馒头块适量
唾液有无	2ml唾液	A	2ml唾液
是否搅拌	充分搅拌	充分搅拌	不搅拌
保温	37℃水浴保温10分钟
加入碘液	2滴

（1）为了证明“唾液对馒头有消化作用”，在2号试管的A处应加入2ml清水，与1号试管形成对照．
以1和2两种处理为一组实验时，该实验的变量是唾液．
（2）为了证明“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头有消化作用，应选用1和3号试管进行实验．
（3）实验结果是1号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解
（4）水浴温度保持在37℃的原因是37℃唾液淀粉酶的活性较强．

Answer 1

分析 在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同以外，其它条件都相同的实验，叫对照实验，在实验中，控制变量和设置对照实验是设计实验方案必须处理好的两个关键问题．该实验设置了两组对照实验：1与2变量是唾液、1与3变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌．

解答 解：（1）要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2ml清水和1号试管形成对照．
（2）1号试管与3号试管形成了以牙齿的咀嚼和舌的搅拌为变量的对照实验，该组实验的结果表明牙齿的咀嚼和舌的搅拌有助于淀粉的消化．
（3）淀粉遇碘变蓝色，麦芽糖遇碘不会变蓝．唾液中含有唾液淀粉酶，在条件适宜的情况下能将淀粉分解为麦芽糖，因此1号试管滴加碘液不变蓝；2号试管加入的是清水，清水对淀粉没有作用，滴加碘液后变蓝色；3号试管虽然加入的是唾液，但由于馒头快没有切成碎屑，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小，不能被充分消化，因此滴加碘液后仍酶的活性受温度的影响，
（4）温度过高或过低都会影响酶的催化作用，在体温环境下酶的催化作用最强，因此在实验中应将实验装置放在37℃的温水里．
故答案为：（1）2ml清水； 对照．
（2）1和3．
（3）1；淀粉被唾液（或唾液淀粉酶）全部分解．
（4）37℃唾液淀粉酶的活性较强．

点评 牙齿的咀嚼、舌的搅拌，能将食物切断、撕裂、磨碎，且与唾液充分混合，有利于唾液淀粉酶对淀粉的消化．