Question

14．酵母菌在什么条件下产生酒精？某生物兴趣小组的同学将含酵母菌的葡萄糖液分成两等份，分别装入甲、乙两个相同的烧瓶中，将这两个烧瓶同时置于30℃左右的环境下，并定时向乙装置内通入新鲜空气．（如图所示）经过相同的时间后，观察实验结果．请你分析回答以下问题：
（1）观察发现：甲、乙两支试管中澄清的石灰水变浑浊了．由此可以证明烧瓶中酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳．
（2）打开甲、乙两个烧瓶会嗅到有酒味的是甲烧瓶．原因是烧瓶中酵母菌在无（选填“有”或“无”）氧条件下分解葡萄糖产生了酒精．
（3）如果用温度计测量两个烧瓶内溶液的温度，温度较高的应是乙烧瓶．
（4）该实验的变量是氧气．
（5）该探究实验的对照组是乙瓶．这样做的目的是使实验更具说服力．

Answer 1

分析 酵母菌是单细胞真菌，体内不含叶绿素，无法进行光合作用，靠分解动植物的遗体来维持生活，进行腐生生活，在有氧和无氧的条件下都能生活，有氧时把葡萄糖分解成二氧化碳和水，无氧时把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，释放出能量，供生命活动需要．

解答 解：（1）二氧化碳有遇澄清石灰水变浑浊的特性，将气体通入澄清石灰水，若石灰水变浑浊，说明这气体是二氧化碳．观察发现：甲、乙两支试管中澄清的石灰水变浑浊了．由此可以证明烧瓶中酵母菌分解葡萄糖产生了二氧化碳．
（2）在无氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精并释放较少的能量，因此打开甲烧瓶会嗅到有酒味．
（3）在有氧的条件下，酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳和水并释放较多的能量，用温度计测量两个烧瓶内溶液的温度，温度较高的是乙烧瓶．
（4）甲烧瓶与乙烧瓶对照，实验的变量是氧气，甲烧瓶是实验组，乙烧瓶是对照组，说明酵母菌在无氧的条件下产生酒精．
（5）设置对照实验，可以保证除了所研究的因素不同之外，其他因素都相同．这样实验结果的不同只能是由变量引起的．使实验结果具有说服力．
故答案为：（1）浑浊；
（2）甲；无；
（3）乙；
（4）氧气；
（5）乙

点评 解此题的关键是理解和掌握二氧化碳遇澄清石灰水变浑浊的特性，酵母菌的发酵作用．确定、控制实验变量，设置对照实验．