Question

14．如表是我国营养学家将食物按照每日摄取量设计而成的五级“平衡膳食宝塔”，请分析回答

“膳食宝塔”中的位置	食物分类	每日摄取量
Ⅴ级	油脂类	小于25g
Ⅳ级	豆类和奶类	100-150g
Ⅲ级	鱼、禽、肉、蛋类	125-200g
Ⅱ级	果蔬类	400-750g
Ⅰ级	谷类	450-500g

（1）食物中的大分子营养物质，进入消化系统后，首先被消化成小分子的有机物才能被细胞吸收，其中淀粉在消化道内最终被分解成葡萄糖，在小肠处经过吸收进入血液，小肠适于吸收的结构特点有小肠细且长；小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，使得小肠内表面积大；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁均只由一层上皮细胞构成（任答一项）．
（2）处在发育时期的青少年应适当多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，原因是这些食物中含有生长发育所需要的蛋白质．
（3）小明的午餐是米饭、鸡汤、清蒸鱼、红烧豆腐，你认为在其午餐中最应该增加的是表中果蔬类食物．

Answer 1

分析 为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，即谷类食物进食量最多，其后依次是蔬类水果类、鱼、肉、蛋类、豆奶类、油脂类．以避免营养不良和营养过剩．

解答 解：合理营养是指全面而平衡的营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡．
（1）由表中的数据可以看出，我们每天都要吃较大比例的Ⅰ级食物谷类，因为谷类食物中含大量的淀粉，淀粉在口腔中被初步消化成麦芽糖，淀粉被消化的主要场所是小肠，小肠细且长；小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，使得小肠内表面积大；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁均只由一层上皮细胞构成，在小肠中被最终消化成葡萄糖．
（2）处在发育时期的青少年应多摄取表中Ⅲ、Ⅳ级的食物，因为在豆类、奶类、鱼、禽、肉、蛋类食物中含有大量的蛋白质，而处在发育时期的青少年应该多补充蛋白质．
（3）为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，小明在午餐中应该增加Ⅱ级果蔬类食物．
故答案为：（1）葡萄糖；小肠细且长；小肠内有皱襞，皱襞上有小肠绒毛，使得小肠内表面积大；小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且小肠绒毛壁、毛细血管壁和毛细淋巴管壁均只由一层上皮细胞构成（任写一点即可）；
（2）蛋白质；
（3）果蔬．

点评 解答此题的关键是理解掌握合理营养和平衡膳食宝塔的含义．