Question

5．请阅读下列资料，并回答问题．
资料一：
现在，常有些同学不吃早餐就去上学，上午这些同学往往会出现头晕、心慌、注意力不集中等现象．这样既会影响学习效果，又会影响身体健康．下面是一份较为合理的早餐食谱：一块面包、一杯鲜牛奶、少量的蔬菜和水果．
请分析回答第（1）-（4）题
资料二：
隋唐时期，我国医学家孙思邈（公元589-682）有一个地区发现，当地的富人中有很多脚气病，这种病人一般食欲不振，消化不良，孙思邈称之为“富病”．而当地家人中，有很多皮肤粗糙，患有“雀目”，孙思邈称之为“穷病”．孙思邈后来通过饮食疗法，治好了“穷病”和“富病”．
请分析回答第（5）-（6）题
（1）面包的主要成分是淀粉，其最早开始消化的场所是口腔．
（2）牛奶的主要成分是蛋白质，是构成细胞的基本物质，其最终的消化产物是氨基酸．
（3）早餐中的营养成分消化吸收的主要场所是小肠．
（4）早餐中不经过消化，可以直接被吸收的营养成分是水、无机盐、维生素．
（5）“穷病”主要是人体内缺乏维生素A这种营养成分引起的，“雀目”是指的什么病？夜盲症
（6）“富病”主要是人体内缺乏维生素B₁这种营养成分引起的．

Answer 1

分析 食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．其中，维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．

解答 解：（1）、面包的主要成分是淀粉，因为口腔中有唾液淀粉酶，淀粉在人体的口腔就开始被初步消化了．
（2）、牛奶含丰富的蛋白质，蛋白质的最终消化产物是氨基酸．
（3）、人体吸收的主要场所是小肠，小肠很长，其内有皱襞和小肠绒毛，绒毛上有毛细血管，绒毛壁和毛细血管壁都只由一层上皮细胞构成，大大增加了吸收的面积，利于吸收．小肠内有肠腺，能分泌肠液，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液也流入小肠，能消化食物，因此小肠是消化和吸收的主要场所．
（4）、食物中含有的水、无机盐、维生素不要经过消化，就可以直接被人体吸收利用．
（5）、人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病，如图：
 所以“穷病”主要是因缺乏维生素A造成的，“雀目”是夜盲症，猪肝，鱼肉，含有维生素A，胡萝卜，玉米中含有胡萝卜素，胡萝卜素到体内能转化成维生素A，所以“穷病”患者可多食猪肝，鱼肉，胡萝卜，玉米更食物．
（6）“富病”是缺乏维生素B₁造成的，是脚气病，还有一种神经炎，应多吃牛肉，动物内脏，粗粮的种皮和胚芽糙米，新鲜蔬菜等．
故答案为：（1）口腔
（2）蛋白质；氨基酸
（3）小肠
（4）水、无机盐、维生素；
（5）（1）维生素A；夜盲症；
（6）维生素B₁；

点评 解题的关键是掌握食物中的营养物质、三大营养物质的消化和合理膳食等知识．