题目内容
下列产品中，属于传统发酵产品的一组是（ ）
| A、.酒、醋、酸奶 |
| B、酒、醋、酱 |
| C、醋、酱、水果罐头 |
| D、酒精、柠檬酸、维生素 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术．发酵产品有传统发酵产品和现代发酵产品．
解答：解：A、酒、醋是传统发酵产品，酸奶是现代发酵产品，A错误；
B、酒、醋、酱是传统发酵产品，B正确；
C、醋、酱是传统发酵产品，罐头不是传统发酵产品，C错误；
D、酒是传统发酵产品，柠檬酸、维生素等都不是传统的发酵产品．D错误．
故选：B．
B、酒、醋、酱是传统发酵产品，B正确；
C、醋、酱是传统发酵产品，罐头不是传统发酵产品，C错误；
D、酒是传统发酵产品，柠檬酸、维生素等都不是传统的发酵产品．D错误．
故选：B．
点评：理解发酵技术的概念，了解传统发酵技术以及现代发酵技术的应用．
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