题目内容
2．在泡菜酸奶制作过程中，都离不开乳酸菌，原因是（ ）| A． | 乳酸菌含有的酶能够把无机盐转化为乳酸 | |
| B． | 乳酸菌含有的酶能够把蛋白质转化为乳酸 | |
| C． | 乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸 | |
| D． | 乳酸菌含有的酶能够把脂肪转化为乳酸 |
分析 微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，如制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，据此解答．
解答 解：微生物的发酵在食品的制作中具有重要作用，如制作酸奶和泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌含有的酶能够把葡萄糖转化为乳酸，使得奶和菜呈现一种特殊的风味，还不改变其的品质．
故选：C．
点评 了解发酵技术在食品的制作中的应用以及原理，掌握常见的微生物与食品制作的例子，即可解答．
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17．在生物分类中，最基本的分类单位是（ ）
| A． | 界 | B． | 门 | C． | 科 | D． | 种 |
18．听觉感受器位于（ ）
| A． | 鼓膜 | B． | 听小骨 | C． | 半规管 | D． | 耳蜗 |
15．下列疾病与其对应的原因不正确的是（ ）
| A． | 脚气病--缺乏维生素A | |
| B． | 侏儒病--幼年时期生长激素分泌不足 | |
| C． | 糖尿病--胰岛素分泌不足 | |
| D． | 先天性愚型--体细胞内多了一条染色体 |
7．下面关于染色体的叙述中正确的是（ ）
| A． | 生物体内的染色体数目只要变化不大，就不会导致疾病 | |
| B． | 每种生物的细胞内一般都有一定数量的结构相同的染色体 | |
| C． | 每对染色体都含有一个DNA分子 | |
| D． | 染色体是生物的主要遗传物质 |
14．制作洋葱表皮细胞的临时装片时应尽可能少的少出现气泡，下列操作与产生气泡多少无关的是（ ）
| A． | 撕取的洋葱内表皮要尽量的薄 | |
| B． | 撕取的洋葱内表皮要在水滴中展平 | |
| C． | 载玻片中央滴一滴盐水 | |
| D． | 盖盖玻片时一侧先接触液滴，然后缓缓放平 |
11．下列常见病中不属于传染病的是（ ）
| A． | 流行性感冒 | B． | 白化病 | C． | 肝炎 | D． | 细菌性痢疾 |
