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防止食品腐败的原理是将食品内的______________杀死或抑制其生长繁殖。
细菌和真菌
练习册系列答案
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（2012?宜春）防止食品腐败的主要原理是 （　　）
（2010?株洲）判断题．答题卡上“T”表示正确，“F”表示错误，将判断的结果准确地填涂在答题卡上．
（1）线粒体和叶绿体是细胞内的能量转换器．
T
T

（2）转基因技术、克隆技术等现代生物技术可能对人类带来危害．
T
T

（3）具有社会行为的动物，群体内部成员之间有明确的分工．
T
T

（4）冷冻、腌制等防止食品腐败的方法，其原理是杀死细菌．
F
F
．
探究实验题
防止食品腐败的方法很多，现请你举出一例并加以证明．
（1）你的保鲜方法是什么？
把食品放入冰箱冷藏
把食品放入冰箱冷藏
．其原理是
低温可以抑制细菌和真菌的生长繁殖
低温可以抑制细菌和真菌的生长繁殖
．
（2）实验设计
实验组：
买回来的食品（猪肉）放入冰箱
买回来的食品（猪肉）放入冰箱
．
对照组：
把买回来的食品放在室内，常温下
把买回来的食品放在室内，常温下
．
（3）实验的预期结果是
常温下的食品腐败，而冰箱里的食品没有腐败
常温下的食品腐败，而冰箱里的食品没有腐败
．
下列食品长时间保存中能防止腐败的原理是（连线）
①速冻饺子            A．使菌类无法从食品中获得水分
②真空包装肉肠        B．低温抑制菌类的繁殖
③袋装牛奶            C．使需氧菌无法获得氧气
④咸鱼                D．高温处理杀死菌类．

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