题目内容
下列运用细菌、真菌制作食品错误的是（ ）
| A、馒头与酵母菌 |
| B、酸奶与乳酸菌 |
| C、泡菜与醋酸菌 |
| D、酱与霉菌 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：细菌和真菌等微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如蒸馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶要用到乳酸菌等等，据此作答．
解答：解：A、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．A正确；
B、制酸奶要用到乳酸菌，B正确；
C、制泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味．C错误；
D、制酱要用到多种霉菌，D正确．
故选：C
B、制酸奶要用到乳酸菌，B正确；
C、制泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味．C错误；
D、制酱要用到多种霉菌，D正确．
故选：C
点评：多掌握常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子，并理解其原理．
练习册系列答案
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请据如图回答下列问题：某同学在尝试“制作泡菜”的过程中遇到了一些问题，其中分析错误的是（ ）
| A、泡菜制作，一般都是利用乳酸菌进行发酵 |
| B、菜蔬都要过沸水一次，主要是为了把菜烫熟 |
| C、加入白砂糖，是因为乳酸菌的生活需要糖提供营养 |
| D、料液淹没菜蔬，并将菜坛密封，是因为需要乳酸菌无氧呼吸 |
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下列哪项不属于家兔所具有的与植食性生活相适应的结构（ ）
| A、发达的盲肠 | B、有臼齿 |
| C、有犬齿 | D、有门齿 |
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狗遇到陌生人会狂吠不止，这属于动物行为中的（ ）
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