Question

4．实验设计与探究：
小华在探究“馒头在口腔中的消化”实验中，分别进行了如下处理：

试管序号	处 理 方 法	现 象
来源	馒头碎屑、2毫升唾液充分搅拌、37℃温水
2	馒头碎屑、2毫升清水充分搅拌、37℃温水
3	馒头块、2毫升唾液不搅拌、37℃温水

（1）本实验共有2组对照实验．以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，1号和3号是对照实验．
（2）将三支试管都放入37℃温水中5-10分钟后取出，滴加碘液，摇匀，不会变蓝的是1号，这是因为馒头中的淀粉被唾液分解了．
（3）1号和2号试管都进行充分搅拌，这相当于口腔中舌的搅拌的作用．
（4）1号和2号试管对照，是为了探究唾液对淀粉的消化作用．

Answer 1

分析 （1）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．根据变量设置一组对照实验，使实验结果具有说服力．一般来说，对实验变量进行处理的，就是实验组．没有处理是的就是对照组．
（2）唾液中的唾液淀粉酶将馒头中的淀粉分解成麦芽糖；淀粉遇碘变蓝色是淀粉的特性，因此常用碘液来验证淀粉的存在．
（3）消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高 三、酶有个最适温度（或者范围）．

解答 解：（1）1号与2号唯一的变量是唾液、1号与3号唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌；2号与3号有两个变量，因此本实验共有2组对照实验．以“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”为变量时，1号和3号是对照实验．
（2）1号试管中唾液淀粉酶将淀粉糊中的淀粉全部分解为麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；2号试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；3号试管中馒头块、不搅拌，唾液与馒头中的淀粉没有充分混合，唾液不能把淀粉全部消化，因此滴加碘液变蓝．所以“将三支试管都放入37℃温水中5-10分钟后取出，滴加碘液，摇匀”，不会变蓝的是1号，这是因为馒头中的淀粉被唾液分解了．
（3）“1号和2号试管都进行充分搅拌”，这相当于口腔中舌的搅拌的作用．
（4）“1号和2号试管对照”唯一的变量是唾液，因此是为了探究唾液对淀粉的消化作用．
故答案为：（1）2；1号；3号
（2）1；馒头中的淀粉被唾液分解了
（3）舌的搅拌    
（4）唾液对淀粉的消化作用

点评 解答此类题目的关键是理解掌握唾液淀粉酶对淀粉的消化作用，牙齿的咀嚼和舌的搅拌能促进淀粉的消化以及对照实验的特点．