题目内容

以下食品生产或制作需要用到酵母菌的一组是(  )
A、纯牛奶、豆浆
B、酸奶、泡菜
C、葡萄酒、面包
D、米醋、酱油
考点:发酵技术在食品制作中的作用
专题:
分析:此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用的知识,制馒头和酿酒都用到酵母菌,据此作答
解答:解:微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如:做馒头、面包酿酒时,要用到酵母菌,制酸奶、酸菜要用到乳酸菌,制醋要用到醋酸菌,制酱油要用到曲霉等,制纯牛奶、豆浆不用微生物的发酵.可见C符合题意.
故选:C
点评:平时注意积累常见的发酵技术在食品制作中的作用的例子,并理解其原理.
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