题目内容
馒头、面包膨大松软，里面有很多小孔，这是在制作过程中，酵母菌分解面粉中的有机物，产生的（ ）形成的．
| A、二氧化碳 | B、酒精 | C、水 | D、乳酸 |
考点：发酵技术在食品制作中的作用
专题：
分析：微生物的发酵在食品和药品的制作中有重要的意义，如制馒头或面包要用到酵母菌，思考作答．
解答：解：制馒头或面包要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
故选：A
故选：A
点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．
练习册系列答案
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