Question

19．从食品安全的角度考虑，下列哪种做法比较可行（　　）

• A． 将发芽的马铃薯煮着吃
• B． 将超过保质期的酸奶加热处理后再吃
• C． 将霉变的花生洗干净晒干后再吃
• D． 将采购的苹果冲洗去皮后再吃

Answer 1

分析 食品安全是指：购买安全食品；预防食物中毒；防止食品污染．

解答 解：A、马铃薯中含有龙葵素，它是一种对人体有害的生物碱，平时马铃薯中含量极微，一旦马铃薯发芽，芽眼，芽根和变绿，溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高，可高出平时含量的40～70倍，人吃了这种发芽的马铃薯，轻者恶心呕吐，腹痛，腹泻，重者可出现脱水，血压下降，呼吸困难，昏迷，抽搐等现象．严重者还可因心肺麻痹而死亡．因此吃发芽的马铃薯会中毒，不符合题意；
B、超过保质期的食品经高温加热后不可能继续食用，因为其中含有的黄曲霉素高温也不容易破坏，不符合题意；
C、霉变的花生中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，能损坏人的肝脏，物发肝癌等症状，不符合题意；
D、蔬菜水果的表面可能残留着农药或是虫卵，不能直接食用，应清洗后再食用，也可以削去外皮，符合题意．
故选：D

点评 食品安全问题是关乎公民的生命和身体健康的大事，我们应当特别关注．