Question

12．发酵粉是一种制作风味糕点的常见蓬松剂．某兴趣小组拟对其化学成分进行如下探究．
【查阅资料】①发酵粉一般含有NH₄HCO₃、NaHCO₃、明矾[KAl（SO₄）₂?12H₂O]2种．
②已知反应：2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑
【提出假设】假设1：有NH₄HCO₃和NaHCO₃；
假设2：有NaHCO₃和明矾；
假设3：有NH₄HCO₃和明矾．
【方案与流程】
【问题与讨论】
（1）步骤①的操作是在研钵中把发酵粉和熟石灰混合、研磨．
（2）气体A为氨气．若生成A，证明假设1或假设3可能成立；若不生成A，证明假设2成立．
（3）如果生成A，经过步骤②和步骤③后，生成气体B，证明假设1成立，写出步骤②的化学方程式NH₄HCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$NH₃↑+H₂O+CO₂↑和2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

Answer 1

分析 解这类实验探究题时，要注意仔细阅读题干中所给的【查阅资料】中的所给信息，它对解题有较大的帮助．熟石灰与铵盐混合研磨后会产生有刺激性气味的氨气．大多数的碳酸氢盐在加热的条件下都能够分解产生相应的碳酸盐、水和二氧化碳，其中碳酸氢铵容易分解产生氨气．

解答 解：假设3，据【查阅资料】中的所给信息可知，在发酵粉中存在三种中的两种，根据假设1和假设2，可以得出假设3中的物质应该为：NH₄HCO₃和明矾；故填：NH₄HCO₃；
（2）熟石灰与铵盐混合研磨后会产生有刺激性气味的氨气，故气体A为氨气，若产生了氨气则说明含有碳酸氢铵，也说明假设1或假设3可能成立；但是要是不生成A，说明没有铵盐也就是没有碳酸氢铵，那么假设2就成立．故填：氨气； 1；  3；   2；
   （3）如果生成气体A，还能生成气体B，则根据题给条件可知能和稀盐酸产生气体的只能是碳酸氢钠分解后产生的碳酸钠，所以气体B是二氧化碳，从而证明假设1是正确的，多数碳酸氢盐在加热时都可以分解产生二氧化碳气体，步骤2中的化学方程式可以为：NH₄HCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$NH₃↑+H₂O+CO₂↑ 和2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑
故填：1；NH₄HCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$NH₃↑+H₂O+CO₂↑和 2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+H₂O+CO₂↑．

点评 本题为实验探究题解这类题的关键，就是抓住题给的信息，认真分析来完成题目．