Question

2．上海联合调查组严查染色馒头相关企业和超市，发现盛禄等公司在生产过程中虚假标注生产日期、滥用食品添加剂、回收馒头再利用等问题，使用山梨酸钾用在馒头中防止馒头发霉，甜蜜素用在馒头中代替蔗糖，降低生产成本．请回答：
（1）“染色”馒头中添加柠檬黄PbCrO₄，铬酸铅会使人体致癌，已被明文禁用，已知铅元素化合价为+2，则铬元素的化合价为A．
A．+6          B．+4          C．+2          D．+1
（2）人体所必需的钙、铁、锌、硒等化学元素仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来补充，这里的钙、铁、锌、硒是指元素（选“原子”、“分子”或“元素”），其中属于人体所需的常量元素是钙．
（3）甜蜜素是一中常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30-40倍，若经常食用摄入超标的甜蜜素会对人体的肝脏和神经系统造成危害，蔗糖是人体所需六种营养物质中的糖类．

Answer 1

分析 （1）根据在化合物中正负化合价代数和为零，结合柠铬酸铅（PbCrO₄）的化学式进行解答本题．
（2）掌握元素的概念：具有相同核电荷数（核内质子数）的一类原子的总称，熟记常量元素和微量元素；
（3）了解六种营养物质：油脂、糖类、维生素、蛋白质、无机盐、水、等

解答 解：铅元素的化合价为+2价，氧元素显-2价，设铬元素的化合价是x，根据在化合物中正负化合价代数和为零，可得：（+2）+x+（-2）×4=0，则x=+6价；
（2）人体所必需的钙、铁、锌、硒等化学元素仅从食物中摄取不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充，这里的“钙、铁、锌、硒”是指元素，其中属于人体所需的常量元素是钙；
（3）蔗糖是人体所需六种营养物质中的糖类．
故答为：（1）+6；（2）元素；钙；（3）糖类

点评 了解分子、原子、离子、元素与物质之间的关系；熟记化合价的原则（在化合物中正、负化合价的代数和为零）．