Question

2．下列说法中正确的是（　　）

• A． 向鸡蛋清溶液中加入饱和硫酸铵溶液出现白色沉淀
• B． 油脂会使人发胖，故禁止食用油脂
• C． 可以食用甲醛溶液浸泡的海产品
• D． 为了促进农作物的生长，可以大量施用化肥

Answer 1

分析 A、蛋白质溶液中加入无机盐溶液可发生盐析，使溶解度降低；蛋白质的结构被破坏后，失去生理功能，这称为蛋白质的变性，能使蛋白质变性的外界条件有多种，如强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等．
B、根据要均衡营养、合理膳食，进行分析判断．
C、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
D、根据大量施用化肥对环境的影响，进行分析判断．

解答 解：A、鸡蛋清溶液中富含蛋白质，遇到饱和硫酸铵溶液会因溶解度降低而从溶液中析出，而发生盐析，故选项说法正确．
B、要均衡营养、合理膳食，油脂会使人发胖，但要合理食用油脂，不能禁止食用油脂，故选项说法错误．
C、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能食用甲醛溶液浸泡的海产品，故选项说法错误．
D、大量施用化肥会污染水体、土壤等，不能大量施用化肥，故选项说法错误．
故选：A．

点评 本题难度不大，了解蛋白质的性质、均衡营养与均衡营养、施用化肥对环境的影响等是正确解答本题的关键．