题目内容
下列物质加入蛋白质溶液，不会使蛋白质失去原有的生理功能的是（ ）A．食盐
B．甲醛
C．浓硝酸
D．乙酸铅
【答案】分析：蛋白质的结构被破坏后，失去生理功能，这称为蛋白质的变性，能使蛋白质变性的外界条件有多种，如强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等．
解答：解：A、食盐不含重金属离子，不能与蛋白质结合，不能使蛋白质变性，不会使蛋白质失去原有的生理功能，故选项正确．
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故选项错误．
C、浓硝酸属于强酸，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故选项错误．
D、乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性，失去原有生理功能，故选项错误．
故选A．
点评：本题难度不大，掌握蛋白质在强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等情况下可以失去原来的生理活性即可正确解答本题．
解答：解：A、食盐不含重金属离子，不能与蛋白质结合，不能使蛋白质变性，不会使蛋白质失去原有的生理功能，故选项正确．
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，失去原有生理功能，故选项错误．
C、浓硝酸属于强酸，能使蛋白质变性，从而失去原有的生理功能，故选项错误．
D、乙酸铅中含有重金属铅离子，可使蛋白质变性，失去原有生理功能，故选项错误．
故选A．
点评：本题难度不大，掌握蛋白质在强酸、强碱、甲醛、酒精、重金属离子、高温、射线等情况下可以失去原来的生理活性即可正确解答本题．
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