Question

做面包时，面团经发酵后生成一些酸，此时可加一些纯碱溶液，用力揉和，面团变得疏松多孔．原因是面团中的酸与纯碱反应产生________．纯碱晶体是一种结晶水合物，它的化学式为________．

Answer 1

答案：
解析：

大量的CO2气体,Na2CO3·10H2O