Question

1．在上化学课时，小明同学听化学老师讲，做蛋糕时常用到一种白色粉末状物质，它既能中和发酵过程中产生的酸，又能起发泡作用，这种白色粉末状物质是碳酸氢钠（NaHCO₃）．他对此颇感兴趣，决定对其进行探究．于是他与化学兴趣小组的同学们一起进行如下探究：
实验1：探究碳酸氢钠溶液的酸碱性，取少量新配制的碳酸氢钠溶液于洁净的试管中，用pH试纸测得溶液的pH为10，由此可知碳酸氢钠溶液呈碱性．
实验2：小明认为蛋糕膨胀，是由于制作过程中
猜想①：二氧化碳可能是由碳酸氢钠与面团中的酸性物质反应产生的；
猜想②：二氧化碳可能是由碳酸氢钠受热分解产生的．
产生了大量的二氧化碳气体所致，他对二氧化碳的来源进行了两种猜想：

	实验步骤	实验现象	结论
实 验 一			猜想①正确
实 验 二	取少量该白色粉末于试管中加热，并把生成的气体通入澄清石灰水中		猜想②正确

【小结】碳酸氢钠与盐酸反应的化学方程式是NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑．
【应用】在炸油条时，通常在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO₃）的目的是将面团发酵产生的酸除掉．

Answer 1

分析 检验溶液酸碱性可以使用酸碱指示剂也可以使用测pH的方法，碱性溶液的pH大于7；要验证二氧化碳的产生是与酸反应还是受热分解，可以使之与酸反应或加热，然后使用石灰水检验是否有二氧化碳生成，碳酸氢钠呈碱性，能将面团发酵产生的酸反应掉，据此解答．

解答 解：实验1：用pH试纸测试溶液的pH为10，由此可知碳酸溶液呈碱性，故填：碱；
实验2：碳酸氢钠能与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，故填：二氧化碳可能是碳酸氢钠与面团发酵产生的酸反应生成的；
要证明猜想①，可以使碳酸氢钠与酸反应，通过石灰水变浑浊检验有二氧化碳生成；要证明猜想②，可以加热碳酸氢钠，通过石灰水检验是否有二氧化碳生成，故填：

	实验步骤
实验一	取少量该白色粉末于试管中，加适量盐酸并把产生的气体通入澄清石灰水中	有气泡产生，澄清的石灰水变浑浊	猜想①正确
实验二	取少量该白色粉末于试管中，加热，并把产生的气体通入澄清的石灰水中	①有小水滴产生； ②澄清的石灰水变浑浊	猜想②正确

【小结】碳酸氢钠能与盐酸反应生成氯化钠、水和二氧化碳，故填：NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
【应用】在发酵后的面团中加入小苏打（NaHCO₃ ）的目的是将面团发酵产生的酸除掉，故填：将面团发酵产生的酸除掉．
答案：
实验1：加
实验2：

	实验步骤
实验一	取少量该白色粉末于试管中，加适量盐酸并把产生的气体通入澄清石灰水中	有气泡产生，澄清的石灰水变浑浊	猜想①正确
实验二	取少量该白色粉末于试管中，加热，并把产生的气体通入澄清的石灰水中	①有小水滴产生； ②澄清的石灰水变浑浊	猜想②正确

【小结】NaHCO₃+HCl=NaCl+H₂O+CO₂↑；
【应用】将面团发酵产生的酸除掉

点评 本题考查了碳酸氢钠的性质，完成此题，可以依据题干提供的信息结合已有的知识进行．