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β-胡萝卜素（C40H56）广泛存在于胡萝卜等蔬菜中，它在人体内能够转化为维生素A(C20H30O)。
（1）从分子构成的角度，2个维生素A分子可以看作比1个β-胡萝卜素分子多两个                分子；维生素A的相对分子质量是                      ，其中氢、氧元素的质量比为                     。
（2）胡萝卜佐以食用油烹调后，可以提高人体对β-胡萝卜素的吸收率。这说明β-胡萝卜素具有易溶于
                                的性质。
（1）H2O ；286 ；15:8
（2）植物油
练习册系列答案
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26、β-胡萝卜素（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内它能够转化为维生素A（C20H30O）．
（1）从物质组成的角度，2个维生素A分子可以看作比1个β-胡萝卜素分子多
2
个水分子；维生素A中碳、氢、氧元素的质量比为
120：15：8
．
（2）黄色胡萝卜中富含β-胡萝卜素，当胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对β-胡萝卜素的吸收效率达95%；而生吃胡萝卜吸收β-胡萝卜素仅25%．这说明β-胡萝卜素具有易溶于
食用油
的性质．
25、廉江是中国红橙之乡．橙子被称为“疗疾佳果”，含有丰富的维生素C（维生素C的化学式为C6H8O6）、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质．
（1）以上的、钙、磷、钾是指
元素
（填“单质”或“元素”）
（2）每个维生素C分子含
20
个原子．
（3）维生素C中碳、氢、氧元素的质量比为
9：1：12
（最简比）
下列各组叙述中，有错误的是（　　）
β-胡萝卜素的化学式（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内它能够转化为维生素A．下列有关β-胡萝卜素的说法正确的是（　　）
我区威宁盛产马铃薯，马铃薯有相当的营养价值．马铃薯含有丰富的糖类、铁、胡萝卜素、维生素等．
（1）马铃薯中含有的营养成分能为人提供能量的是
糖类
糖类
．
（2）人体中缺少铁元素易导致
缺铁性贫血
缺铁性贫血
．
（3）胡萝卜素（化学式为C40H56）中C元素的质量分数是
89.6%
89.6%
．

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