Question

4．当前贺州市部分中小学推行“营养午餐”工程．下表为某校食堂某天午餐部分食谱．

主食	荤菜
米饭	清蒸鱼、虾

（1）食谱中富含糖类的是米饭（填表中主食或菜名），清蒸鱼中主要含有人体必需的营养素是蛋白质；
（2）虾皮中含有丰富的钙 （填名称）元素，可以预防青少年因缺失该元素而患佝偻病和发育不良；
（3）为达到营养均衡，你建议学校食堂菜谱中还应增加蔬菜．

Answer 1

分析 （1）根据米饭中含糖类，清蒸鱼中富含蛋白质进行分析；
（2）根据钙元素的食物来源和缺乏症进行分析；
（3）根据合理膳食的原则进行分析．

解答 解：（1）食谱中富含糖类的是米饭，清蒸鱼中主要含有人体必需的营养素是蛋白质；
（2）虾皮中含有丰富的钙元素，可以预防青少年因缺失该元素而患佝偻病和发育不良；
（3）根据合理膳食的原则，要均衡营养，营养物质中缺少维生素，水果、蔬菜中含有丰富的维生素，所以应该补充水果、蔬菜．
故答案为：（1）米饭；蛋白质；（2）钙；（3）蔬菜．

点评 “吃得营养，吃出健康”是人类普遍的饮食追求，故化学上对六大营养素的考查也成了热点之一，特别是六大营养素包括的种类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等．