Question

19．下表为某品牌燕麦片标签的一部分：

每100g 含有营养成分	糖类	7.6g	钙	201mg
	油脂	7.8g	镁	18.2mg
	蛋白质	7.4g	钠	30.8mg
	维生素C	18mg	锌	8.1mg

（1）燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是蛋白质；能促进人体骨骼生长发育的元素是钙．
（2）表中钙、镁、钠、锌应理解为C（填字母序号）．
A．单质          B．分子          C．元素          D．原子
（3）维生素C可溶于水，向其水溶液滴入紫色石蕊溶液变红色．则维生素C水溶液的pH＜7（填“＜”、“=”或“＞”）．

Answer 1

分析 （1）根据蛋白质的代谢过程、钙的生理功能回答；
（2）根据物质、元素、分子、原子、离子之间的关系进行解答；
（3）维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，所以维生素C的水溶液显酸性；另外维生素C高温易分解．

解答 解：（1）蛋白质在人体内酶的催化作用下，与水发生水解反应，最终生成氨基酸；钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松；
（2）这里所指的“钙、镁、钠、锌”是强调存在的元素；
（3）由题干信息可知，维生素C的溶液能使紫色的石蕊试液变红色，故显酸性；
故答案为：（1）蛋白质；钙；（2）C；（3）＜．

点评 “关爱生命，拥抱健康”是人类追求的永恒主题，对六大营养素和营养元素与人体健康的考查也就成了热点之一，特别是它们的分类、生理功能、食物来源、缺乏症，摄入时的注意事项等内容．