Question

1．“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证．
（1）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料．处于生长发育期的青少年需要较多的蛋白质．下列物质中富含蛋白质的有C（填字母）．

（2）“食品安全”是一个永恒的话题．你认为下列认识不科学的是AD（填字母）．
A．任何食品都不可以使用食品添加剂
B．霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用
C．含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素
D．用亚硝酸钠代替食盐来腌渍食品．

Answer 1

分析 （1）根据蛋白质的主要来源来分析；
（2）根据化学物质与人体健康的关系来分析．

解答 解：（1）A中富含糖类；B中富含油脂；C中富含蛋白质；D中富含维生素；
（2）A、可以适量添加食品添加剂，可以改善食品的色、香、味，但是不能超标添加；
B、霉变食品中的霉菌毒素在高温下也很难分解，故霉变的花生米煮熟后也不能食用；
C、钙属于人体必需的常量元素，锌属于人体必需的微量元素；
D、亚硝酸钠有毒，不能代替食盐腌制食品；
故答案为：（1）C；（2）AD．

点评 本题主要考查了营养与健康、食品安全等知识，与生产生活密切相关，难度不大，注意知识的积累．