Question

馒头、面包等发面食品在制作时都需使用发酵粉，发酵粉的主要成分最常见的是碳酸钠、碳酸氢钠等。某兴趣小组的同学对制作馒头用的发酵粉（白色粉末）进行探究。

【提出问题】白色粉末成分是什么？

【进行猜想】 猜想Ⅰ：碳酸钠 ； 猜想Ⅱ：碳酸氢钠； 猜想Ⅲ：__________________。

【初步探究】取少量白色粉末于试管中，加适量水，测得溶液的 pH=10.5，说明溶液呈________性。

【查阅资料】

（1）碳酸氢钠受热易分解，该反应可表示为2NaHCO3 Na2CO3+CO2↑+H2O；而碳酸钠很稳定，受热不易分解。

（2）参照实验：

	NaHCO3稀溶液	Na2CO3稀溶液
加入稀盐酸	产生气泡	产生气泡
加入CaCl2溶液	无明显变化	溶液变浑浊

【实验探究】:

甲、乙、丙三位同学分别设计三种不同实验方案进行探究。

甲同学方案：如图1，取适量发酵粉在铜片上加热，加热一段时间后，观察到烧杯内壁有液滴出现，将烧杯迅速倒转过来，倒入适量的澄清石灰水，振荡，观察到_____________。甲得出结论： 猜想Ⅱ正确。

乙同学方案：

实验步骤	实验现象	实验结论
①取少量发酵粉于加足量水后形成的无色稀溶液，再加入过量CaCl2溶液，静置。	有白色沉淀产生	化学方程式 __________。
②再取步骤①的上层清液，加入稀盐酸	有气泡冒出	该清液中含 ____________。

乙得出结论： 猜想Ⅲ正确。

丙同学方案：用如图2所示，锥形瓶中分别盛有等质量的碳酸钠、碳酸氢钠和发酵粉，再注入等体积、等浓度的足量的稀硫酸，准确测量生成气体的体积。

记录如表：

实验 编号	锥形瓶内物质	最终得到 CO2 体积/mL
名称	质量/g
①	碳酸钠	a	V1
②	碳酸氢钠	a	V2
③	发酵粉	a	V3

【实验结论】经同学们讨论，最终确认：该发酵粉是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物。

【反思应用】

（1）同学们讨论时认为：甲同学方案不严密的原因是_____________________________。

（2）乙同学方案中，实验①中加入CaCl2溶液要过量的目的是____________________。

（3）丙同学方案也能得到正确结论应满足的条件是_____________________________。

（4）制作馒头、面包时，将面粉发酵（产生有机酸），再加入适量的碳酸氢钠，可以使馒头、面包松软。原因是________________。

（5）将12.0g该白色粉末加热至完全反应，剩余固体的质量为8.9g，计算该白色粉末中Na2CO3的质量分数为 _________________。(写出计算过程)

碳酸钠和碳酸氢钠 碱 澄清石灰水变浑浊 CaCl2 + Na2CO3 CaCO3↓+ 2 NaCl； 碳酸氢钠(NaHCO3) 猜想Ⅲ也会产生相同的现象 （其它表达合理时，也可） 除净碳酸钠 V1＜V3＜V2 碳酸氢钠与有机酸（在水溶液中）反应生成二氧化碳气体，（气体在面团中形成许多小气室 ，使馒头、面包疏松多孔） 30% 【解析】【进行猜想】发酵粉主要是碳酸钠或碳酸氢钠与有机酸反应，故猜想...

Answer 1