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蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）
（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到                  现象；
（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到                   现象；
（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到                    现象；
（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到                    现象；
（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到                 现象。
（1）可溶于水    
（2）蛋白质沉淀下来    
（3）产生淡黄色沉淀  
（4）产生黄色沉淀   
（5）蛋白质凝固成白色
练习册系列答案
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17、蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）
（ 1 ）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到
可溶于水
现象；
（ 2 ）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到
蛋白质沉淀下来
现象；
（ 3 ）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到
产生淡黄色沉淀
现象；
（ 4 ）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到
产生黄色沉淀
现象；
（ 5 ）给鸡蛋白溶液加热，可看到
蛋白质凝固成白色
现象．

蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）

（1）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到                  现象；

（2）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到                   现象；

（3）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到                    现象；

（4）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到                    现象；

（5）给鸡蛋白溶液加热，可看到                 现象。

 
蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）
（ 1 ）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到 ______现象；
（ 2 ）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到 ______现象；
（ 3 ）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到 ______现象；
（ 4 ）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到 ______现象；
（ 5 ）给鸡蛋白溶液加热，可看到 ______现象．
蛋白质的性质实验：（以鸡蛋白实验）
（ 1 ）在少量鸡蛋白溶液中加足量纯净水，振荡，观察到     现象；
（ 2 ）在鸡蛋白中加硫酸钠溶液，观察到     现象；
（ 3 ）在鸡蛋白中加乙酸铅溶液，观察到     现象；
（ 4 ）在鸡蛋白中加浓硝酸，微热，观察到     现象；
（ 5 ）给鸡蛋白溶液加热，可看到     现象．

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