Question

20．某食品包装袋上的说明如下：

商品名称	XX饼干
配料	小麦、白砂糖、精炼植物油、鲜鸡蛋、奶油、食盐、膨松剂、食用香精
规格	400g
储藏方法	存放于阴凉干爽处，避免阳光直射
保质期	270天
生产日期	xx年xx月xx日

（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是鲜鸡蛋，富含油脂的是精炼植物油、奶油．葡萄糖 （C₆H₁₂O₆） 在人体组织里在酶的催化作用下发生反应的化学方程式为C₆H₁₂O₆+6O₂$\frac{\underline{\;催化剂\;}}{\;}$6CO₂+6H₂O．
（2）已知蛋白质中含N的质量分数约为15%．假设一个成年人从食物中摄取的蛋白质经过体内新陈代谢后，完全转化为尿素CO（NH₂）₂排出体外，每天排出尿素25g．计算成年人每天从食物中摄取的蛋白质的质量不少于77.8g．

Answer 1

分析 人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是：鲜鸡蛋；富含油脂的是：精炼植物油、奶油；葡萄糖和氧气在催化剂的条件下生成二氧化碳和水，配平即可；25g×$\frac{28}{60}×100%$÷15%≈77.8g．

解答 解：（1）在这种饼干的配料中，富含蛋白质的是：鲜鸡蛋；富含油脂的是：精炼植物油、奶油；葡萄糖和氧气在催化剂的条件下生成二氧化碳和水，配平即可；故答案为：鲜鸡蛋；精炼植物油、奶油；C₆H₁₂O₆+6O₂$\frac{\underline{\;催化剂\;}}{\;}$6CO₂+6H₂O；
（2）25g×$\frac{28}{60}×100%$÷15%≈77.8g；故答案为：77.8g；

点评 本考点考查了元素与人体健康的关系、有关的计算等，基础性比较强．食品在现实生活中应用很广泛，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．