题目内容

19．（1）“民以食为天，食以安为先”．近年来屡屡发生的三鹿奶粉、苏丹红、多宝鱼等食品安全事件严重威胁消费者的健康和生命安全．劣质奶粉中的蛋白质的含量低于0.37%，被称为“空壳奶粉”．下列有关说法正确的是CD（填字母序号）．
A．蛋白质是重要的营养物质，它有助于食物的消化和排泄
B．蛋白质在淀粉酶的作用下，可与水反应生成葡萄糖等
C．在家庭中可采用灼烧法检查奶粉中是否含有蛋白质，蛋白质燃烧可产生烧焦羽毛的气味
D．蛋白质与水反应的产物都有氨基酸
（2）奶粉中蛋白质含量的国家标准是：每100g婴幼儿奶粉中含蛋白质12～25g．其测定方法是：奶粉与水反应产生氨基酸，再经过其他反应生成氨，由氨计算出氮，再由氮求出蛋白质的含量（蛋白质含氮按16%计算）．
某市质检局对市场中的某个品牌的奶粉，取100g样品进行检验．取该样品进行反应后生成的NH3和7.5g19.6%的稀硫酸恰好完全反应，请你通过计算判断这袋奶粉是否属于合格奶粉．

分析 （1）蛋白质水解生成氨基酸，燃烧产生烧焦羽毛的气味；
（2）根据2NH3+H2SO4=（NH4）2SO4计算氮，再由氮求出但蛋白质的含量．

解答 解：（1）蛋白质是营养物质，提供人体所需的能量，它在人体内，可以在蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，蛋白质还燃烧产生烧焦羽毛的气味，所以只有C、D项正确，故选CD；
（2）设反应后生成氨的质量为x，
2NH3+H2SO4=（NH4）2SO4
34   98
X    34
$\frac{34}{98}=\frac{x}{7.5g×19.6%}$
X=0.51g，
NH3中氮元素的质量分数为$\frac{14}{17}×100%=82.4%$，
0.51g×82.4%=0.42g．
0.42g÷16%=2.6g＜12g，故该奶粉为不合格产品．

点评 本题考查蛋白质性质和含量计算，难度不大．注意反应原理及计算过程．

练习册系列答案
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9．在分子、原子、质子、中子、电子中，找到符合下列条件的粒子名称，填在相应的空格内．
（1）能直接构成纯净物的是分子、原子；
（2）化学变化中最小的粒子是原子；
（3）带正电荷的粒子是质子；
（4）带负电荷的是电子；
（5）不显电性的是分子、原子、中子；
（6）决定原子质量大小的是质子、中子；
（7）在同一原子中数目相等的粒子是质子、电子．
10．下列食物中富含糖类的是（　　）
A．鲫鱼B．黄瓜C．花生油D．玉米
7．某同学用蔗糖配制100g质量分数为5%的蔗糖溶液，请回答：
（1）量取所需的水时，所选用量筒的量程最合适的是D（填序号）
A.10mL  B.20C．mL  C.50mL  D.100mL
（2）溶解时用玻璃棒搅拌的目的是加快蔗糖的溶解速率
（3）称量蔗糖时，如果天平的指针向右偏转，接下来的操作应该是C（填序号）
A．增加砝码  B．减少砝码  C．增加蔗糖  D．减少蔗糖．
14．请用数字和化学符号填空．
（1）硅元素Si；（2）3个氮分子3N2；
（3）氯化镁中的阳离子Mg2+；（4）氧化铁中铁元素为正三价$\stackrel{+3}{Fe}$2O3．
4．如图所示各装置可用于检验或除去气体（注：无水硫酸铜固体遇水变蓝）

若验证混合气体由H2、CO、HCl三种气体组成，所选装置的连接顺序是CDFABEG（填字母）；若无装置D，将会导致无法验证H2、CO的存在；若无装置F，将会导致无法证明有无氢气存在；装置G的作用是处理含一氧化碳的尾气．
11．关于甲烷的说法正确的是（　　）
A．具有助燃性B．氢元素以化合态存在
C．摩尔质量为16D．碳元素质量分数为20%
8．区分下列各组物质所用的两种方法都正确的是（　　）
选项需要区分的物质方法一方法二
A黄金和黄铜观察颜色取样，分别滴加稀盐酸
B硝酸钾和硝酸铵分别溶于水，测温度取样，加熟石灰研磨
C生铁和钢取样，分别加入硫酸铜溶液分别用磁铁吸引
D白酒和白醋闻气味取样，滴加酚酞
A．AB．BC．CD．D
9．有一包固体粉末，可能是CaCO3、Na2SO4、CuSO4、Na2CO3中的一种或多种，某实验小组对其组成成分进行了以下探究活动．
【资料查阅】Na2CO3溶液与CuSO4溶液混合能产生蓝色沉淀．
【活动与探究】取一定是上述固体粉末，加足量水溶解．
【现象与结论】经上述操作，得到蓝色澄清溶液，则原固体粉末中一定没有CaCO3和Na2CO3 （填化学式）；
【探索与拓展】为进一步确定原固体粉末的组成，该实验小组的同学先用托盘天平称取16.8g该粉末，溶于水配成59.8g溶液，再往其中加入溶质分数为16%的NaOH溶液，产生沉淀的质量与所加NaOH溶液质量的关系如图所示，据图回答：（写出计算过程）
（1）计算产生最大沉淀量时所加NaOH溶液的质量．
（2）通过计算确定16.8g固体粉末的组成（回答出物质及其质量）
（3）计算A点所示溶液中溶质的质量分数．

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