Question

17．食品卫生与人体健康息息相关．下列做法对人体无害的是（　　）

• A． 用石灰水保存鲜蛋
• B． 饲养猪时加入瘦肉精
• C． 制作面包时，加入少量小苏打
• D． 制香肠时加入适量亚硝酸钠

Answer 1

分析 A、根据石灰水会和鸡蛋呼出的二氧化碳反应分析；
B、从人食入含有大量“瘦肉精”残留的动物产品后，对人健康危害极大去分析；
C、从小苏打可以和面粉发酵过程中产生的有机酸反应生成气体去分析；
D、从亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应去分析．

解答 解：A、鸡蛋实际上是一个胚胎，也在时刻进行呼吸，用石灰水存放鸡蛋，呼出的二氧化碳会与石灰水反应生成碳酸钙沉淀，可以封闭气孔，防止细菌的进入，而得到保鲜的目的，但时间长了，对人体不利，故错误；
B、人食入含有大量“瘦肉精”残留的动物产品后，在15-20分钟就会出现头晕、脸色潮红、心跳加速、胸闷、心悸、心慌等症状，对人健康危害极大．故错误；
C、小苏打可以和面粉发酵过程中产生的有机酸反应生成气体，使糕点变得松软和香甜；故正确；
D、亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物；故错误．
故选C．

点评 化学与人类的生产生活密切相关，关爱生命，永保健康，是社会热点，在素质教育为本的今天，与人类生产生活相关的知识必是考查热点之一．