题目内容
（2005?徐州）化学是造福人类的科学，在人体保健、医疗卫生等方面做出了重大贡献．请你用所学的化学知识解答有关问题．（1）食品安全与健康密切相关．下列做法不会危及人体健康的是（______）
A．用“苏丹红一号”作食品添加剂；B．蒸馒头时加入适量纯碱；
C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美；D．把霉大米淘净后继续食用．
（2）低血糖患者每天都应注意摄入一定量含淀粉的食物，以使血液中维持一定浓度的葡萄糖．请你列举两种富含淀粉的食物______、______．
（3）油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛（C3H40），丙烯醛在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水．请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式______ 6C02+4H2O
【答案】分析：（1）食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度．要求食品不得出现因食品原料、包装问题或生产加工、运输、储存过程中的存在的质量问题对人体健康、人身安全造成或者可能造成任何不利的影响．食品质量安全包含一个重要内容：食品的污染对人类的健康、安全带来威胁；
（2）人体的构成和正常的生理活动所需要的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、糖类（也叫碳水化合物）、维生素、矿物质、水，这些营养素分布于各种食物之中．
（3）根据燃烧的规律分析燃烧反应并写出反应的化学方程序；
（4）①利用溶液溶质质量分数计算一定量溶液中溶质质量，计算方法：溶质质量=溶液质量×溶质质量分数；
②通过鉴定溶液中硝酸银、氯化钠的存在，探究硝酸银溶液与氯化钠溶液是否恰好完全反应，完成实验方案的设计．
解答：解：（1）A、苏丹红一号是一种人工合成的一种工业染料，能造成人类肝脏细胞的DNA突变，显现出可能致癌的特性．故不选；
B、纯碱是碳酸钠的俗称，遇酸放出二氧化碳，生活中用于蒸馒头使馒头松软．此做法不会危及人体健康；
C、亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐很像，但有较强毒性，不能食用．人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡．故不选；
D、霉变大米中黄曲霉毒素的含量严重超标，过量食用被黄曲霉毒素污染的食品，严重者可在2至3周内出现肺水肿、昏迷等症．黄曲霉毒素不溶于水，淘洗不能除去霉变大米中的黄曲霉毒素．故不选；
故选B；
（2）富含淀粉的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等．故答：米饭，馒头；
（3）丙烯醛在空气中完全燃烧（与空气中氧气反应）时，生成二氧化碳和水．故答：2C3H4O+702
6C02+4H2O；
（4）①200g×0.9%=1.8g．故答：1.8；
②反应后所得溶液中不含硝酸银和氯化钠，则说说明硝酸银溶液与氯化钠溶液是否恰好完全反．因此，可采用取少量反应后溶液滴加氯钠溶液，若有白色沉淀生成，说明硝酸银溶液滴入过量出现了剩余，二者没有恰好完全反应；若没出现白色沉淀，再取少量反应后所得溶液继续滴加硝酸银溶液，若有白色沉淀说明生理盐水中的氯化钠没完全反应，有剩余；若无白色沉淀，说明生理盐水中的氯化钠也完全反应．故答：（若应合理答案均可）
点评：通过检验反应物是否存在，可以探究反应是否恰好完全反应．
（2）人体的构成和正常的生理活动所需要的营养素有六大类：蛋白质、脂肪、糖类（也叫碳水化合物）、维生素、矿物质、水，这些营养素分布于各种食物之中．
（3）根据燃烧的规律分析燃烧反应并写出反应的化学方程序；
（4）①利用溶液溶质质量分数计算一定量溶液中溶质质量，计算方法：溶质质量=溶液质量×溶质质量分数；
②通过鉴定溶液中硝酸银、氯化钠的存在，探究硝酸银溶液与氯化钠溶液是否恰好完全反应，完成实验方案的设计．
解答：解：（1）A、苏丹红一号是一种人工合成的一种工业染料，能造成人类肝脏细胞的DNA突变，显现出可能致癌的特性．故不选；
B、纯碱是碳酸钠的俗称，遇酸放出二氧化碳，生活中用于蒸馒头使馒头松软．此做法不会危及人体健康；
C、亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐很像，但有较强毒性，不能食用．人食用0.2克到0.5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3克，就可能造成死亡．故不选；
D、霉变大米中黄曲霉毒素的含量严重超标，过量食用被黄曲霉毒素污染的食品，严重者可在2至3周内出现肺水肿、昏迷等症．黄曲霉毒素不溶于水，淘洗不能除去霉变大米中的黄曲霉毒素．故不选；
故选B；
（2）富含淀粉的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等．故答：米饭，馒头；
（3）丙烯醛在空气中完全燃烧（与空气中氧气反应）时，生成二氧化碳和水．故答：2C3H4O+702
6C02+4H2O；（4）①200g×0.9%=1.8g．故答：1.8；
②反应后所得溶液中不含硝酸银和氯化钠，则说说明硝酸银溶液与氯化钠溶液是否恰好完全反．因此，可采用取少量反应后溶液滴加氯钠溶液，若有白色沉淀生成，说明硝酸银溶液滴入过量出现了剩余，二者没有恰好完全反应；若没出现白色沉淀，再取少量反应后所得溶液继续滴加硝酸银溶液，若有白色沉淀说明生理盐水中的氯化钠没完全反应，有剩余；若无白色沉淀，说明生理盐水中的氯化钠也完全反应．故答：（若应合理答案均可）
| 探究步骤 | 可能观察到的现象 | 结论 |
| （1）NaCl | AgNO3 | |
| （2）AgNO3 | 若有白色沉淀生成 | NaCl |
| 若无白色沉淀生成 | 两者恰好完全反应 |
点评：通过检验反应物是否存在，可以探究反应是否恰好完全反应．
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