题目内容

15．永春老醋是中国四大名醋之一．它是以优质糯米、红粬、芝麻、水等为原料，用独特配方、精工发酵、陈酿多年而成，具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点，既是质地优良的调味品，又兼有治病妙用，可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感冒等疾病．
（1）永春老醋的酿制材料中的芝麻含有丰富的维生素，除此之外酿制材料主要含有的食物营养成分是淀粉和水．
（2）永春老醋因含有醋酸（CH3COOH）而呈酸性，生活中的另一种调味品酱油（含有NaCl）虽然颜色与它相近，但接近中性，鉴别这两种调味品，适用的方法有AC（填标号）．
A．闻气味                        B．观察颜色
C．分别加入Na2CO3          D．滴加紫色石蕊试液
（3）为了更好的贮存，酿制好的永春老醋一般都是装在玻璃瓶里，玻璃属于无机非金属材料（填“金属”、“无机非金属”或“有机合成”）．打开老醋的瓶塞立即闻到一股既酸又香的气味，请用微粒的观点来解释这一现象分子是不断运动的，醋酸分子不断运动到人的鼻子里，所以人们闻到了酸而香的气味．
（4）就餐饮食时，若加点陈醋，既能杀菌，又能中和食物中的部分碱性，吃起来也更有味道．醋酸在水中能电离出H+和CH3COO-，它与氢氧化钠中和反应的化学方程式为CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O．

分析 （1）根据食物中的营养素分析；
（2）根据物质鉴别方法分析；
（3）根据材料的分类和分子的特性分析；
（4）根据反应物、生成物及质量守恒定律分析．

解答 解：（1）根据永春老醋的酿制材料可知，芝麻含有丰富的维生素，糯米主要营养成分是淀粉，别外还有水；
（2）醋和酱油的气味不同，别外，醋酸能和碳酸钠反应生成二氧化碳，而酱油不能；
（3）玻璃属于无机非金属材料，打开老醋的瓶塞立即闻到一股既酸又香的气味是因为分子不断运动的缘故；
（4）醋酸和氢氧化钠反应生成生成乙酸钠和水，其反应的化学方程式为：CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O．
故答案为：（1）淀粉；水；（2）AC；（3）无机非金属；分子是不断运动的，醋酸分子不断运动到人的鼻子里，所以人们闻到了酸而香的气味；（4）CH3COOH+NaOH=CH3COONa+H2O．

点评 本题考查知识点较多，但难度不大．

练习册系列答案
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实验现象：黑色固体剧烈燃烧，澄清石灰水变浑浊；
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