Question

小麦中含糖约76％，油脂约2％，蛋白质约11％．问l00g小麦在体内完全氧化放出的热量是多少？(每克糖、油脂、蛋白质完全氧化放出的热量分别是17kJ、38kJ、18kJ)

Answer 1

答案：1566kJ
解析：

100g小麦中含糖：l00g×76％=76g，含油脂：l00g×2％=2g，含蛋白质：l00g×11％=11g， 　　因为每克糖、油脂、蛋白质在人体内完全氧化时放出的热量分别为：17kJ、38kJ、18kJ，所以l00g小麦在体内完全氧化放出的热量为：76g×l7kJ/g＋2g×38kJ/g＋1lg×18KJ/g=1292kJ＋76kJ＋198kJ=1566kJ． 　　本题先计算出l00g小麦中糖、脂肪和蛋白质的质量，然后根据每克糖完全氧化放出17kJ的热量，每克油脂完全氧化放出38kJ的热量，每克蛋白质完全氧化放出18kJ热量，计算出总的热量． 　　本题考查热量的计算，要正确解答本题，需记住每克糖、油脂、蛋白质在体内完全氧化时放出的热量各是多少．