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17.下列关于氧气说法中错误的是(  )
A.工业上可用利用分离液态空气法制氧气
B.氧气可以支持燃烧,说明氧气具有可燃性
C.氧气供给呼吸,它在体内与物质发生缓慢氧化
D.液态氧是一种蓝色的液体

分析 A、根据工业上利用分离液态空气法分析解答;
B、根据氧气不能燃烧分析解答;
C、根据呼吸是缓慢氧化解答;
D、根据液态氧的颜色分析解答.

解答 解:
A、工业上利用液氧和液氮的沸点不同,分离液态空气法制氧气,故正确;
B、氧气具有助燃性能支持物质燃烧,本身不能燃烧,不具有可燃性,故错误;
C、氧气供给呼吸,在体内与物质发生的是缓慢氧化,释放能量,故正确;
D、液态氧是一种蓝色液体,故正确;
故选:B.

点评 解答本题关键是要知道氧气的颜色、状态、气味,知道液氧的颜色,工业制取氧气的方法,氧气具有助燃性,不具有可燃性等知识.

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10.阅读下面科普短文.
     豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、矿物质(钙、磷、铁)、人体不能合成的8种必需氨基酸、胡萝卜素及多种维生素等,具有健脾、润燥、除湿等功效,因其营养价值极高而素有“东方奶酪”之称.
制作腐乳的工艺流程是:豆腐切块→长出毛霉→加盐腌制,析出水分,使豆腐块变硬,同时抑制微生物的生长,避免豆腐块腐败变质→加卤汤装瓶,形成独特风味→密封腌制发酵.腐乳发酵分为前酵与后酵.前酵是培菌累积酶系的过程,一般为36~48h.后酵是酶系作用于腐乳坯体的过程,耗时较长,一般为3至6个月.
因菌种、配料、腌制时间和后熟时间等的不同,腐乳按色泽风味分为红腐乳、白腐乳、青腐乳(“臭豆腐”)、酱腐乳等.红腐乳的红色主要是红曲菌产生的红色色素;白腐乳的乳黄色是黄酮类物质,在酶作用下缓慢氧化产生;青腐乳的淡青色是氨基酸分解生成的硫与金属离子结合产生的.
腐乳发酵过程中食盐含量对化学组分的影响如图所示.

腐乳中食盐和嘌呤含量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,另外臭腐乳豆腐坯中的蛋白质会氧化产生含硫的化合物,如果吃太多的臭腐乳,影响身体健康.
随着人民生活水平的提高和国民经济的发展,人们对腐乳的质量要求越来越高.
依据文章内容,回答下列问题.
(1)豆腐乳被称为“东方奶酪”,是因为营养价值高.
(2)下列制作腐乳的工艺流程中,属于物理变化的是AC.
A.豆腐切块      B.长出毛霉     C.加汤装瓶       D.密封发酵
(3)臭腐乳中的含硫化合物是由蛋白质转化生成的.
(4)腐乳制作过程中,不应加入过多的食盐,其理由是NaCl含量高会减少蛋白质含量.
(5)下列关于腐乳的说法中,合理的是ACD.
A.腐乳含有丰富的蛋白质    B.在腐乳发酵过程中,pH逐渐减小
C.高血压、心血管病人应少吃或不吃腐乳
D.白腐乳的颜色,是通过氧化反应形成的.

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